临安城美食录 第50节（第2 / 5页）
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“香榧豆腐、撒拌和菜，还有小郎君最爱吃的黄金鸡怎么样？”阿蓝笑问。
林稚一拍手：“好！”
阿蓝确实是烹饪禽肉菜的一把好手，林稚之前吃过一次他做的黄金鸡，从此念念不忘。
传统的黄金鸡做法简单，把鸡肉浸入加了麻油、葱段和花椒的水里煮熟即可，但阿蓝却多了一道“烫鸡”的步骤。
“煮鸡之前烫一下，可以去除多余的油脂，也能保持皮肉的完整度。”
“小郎君心灵手巧，柳娘子很是喜欢！”似乎觉得这话有歧义，程砚清皱皱眉，补充一句，“很喜欢小郎君做的糕点。”
对于开酒楼、做厨子的人来说，食客的反馈是相当重要一环，林稚笑问：“那柳娘子可说了最喜欢哪道吗？”
“翠玉豆糕。说入口细腻绵密，清香绵柔。还有那糖蒸酥酪，又甜又嫩，像豆腐花一样滑嫩。还有那荔枝甜露和雪棉豆沙……”
林稚眨眨眼，这么说来，四道甜品柳娘子都挺喜欢的？
在红楼当中，糖蒸酥酪可是宫廷甜品，也难怪柳娘子爱吃。
刚出锅的黄金鸡色泽金黄，明明是煮制而熟，却像油炸过一样，掰下一只鸡腿还能看见向外冒出的汁水。
“怎么样？”
林稚咬着鸡腿，“好吃！”
花椒和麻油的香被充分激发，蘸着原汤吃起来更显滑嫩多汁。
阿蓝道：“蜀东那边还有用米酒做蘸料的吃法，小郎君下次可以试试。”
临走前，程砚清还特意嘱咐他：“拜托小郎君千万不要把此事告诉我阿姊。”
“程郎君可见我上次告诉了？”林稚笑道，“二郎放心吧。”
程砚清很放心地走了。
林稚把操作台上残留的豆荚豆屑扫下去，问了阿蓝一个堪称“人类十大难题榜首”的问题，“午食吃什么？”
做食店生意的饭点都不规律，朝食午食提前、暮食拖晚都是常事，是以不过半上午的时候，几人就要开始琢磨着吃午食了。