第64章 卤味生意开始(第4 / 4页)
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不过这胡椒粉,防身还是很好用的,加上磨碎的辣椒粉,简直能叫敌人痛哭流涕啊!
这次她卤的有荤有素,荤的是整只的鸡,为了让鸡肉更入味,在入卤锅以前,她将鸡肉先行腌制过。
还有两只猪蹄,一个猪心。
素的是豆制品,每天从她家门口路过的小贩,现在已经习惯了,路过村子的时候,都会进去问询问,她要不要豆腐。
这一世,她不想再过打打杀杀的日子,兴许靠着手艺赚钱,也是个不错的路子。
听说头一锅卤料,一定得用大荤的肉料,将味道调出来,然后再日积月累。
老卤汤是做卤菜最好的汤底,但是这老卤,也是有讲究的。
一锅好的老卤,可以用上好几年。
需要不断的加新料,加高汤,还得用吸附力超强的肉料,将汤里的杂质吸出来。
总之,卤味各家各有不同,想要做出好的卤味,还得自己慢慢钻研。
她第一批做出来的卤菜,味道一般,没什么滋味,都给胡子义一人吃光了,他反正也不挑,有的吃就行。
第二次好一些,直到第三次,味道才开始变好,也就是被公孙靖他们带走的这一次。
今儿她要卤第四次,如果这次味道好,她打算弄到关阳城去卖。
不管外面再怎么乱,旁人也得吃饭不是?