第九十七章 尤塔大师的考验（第4 / 4页）

这道滑炒豆腐鱼丝鲜嫩香滑吃起来清淡香浓，但是一般厨师根本就做不好。

最后当这盘菜肴出锅的时候尤塔大师鼓掌赞叹道。

“真是一微米都没有出错的精彩，看起来你的确是我最好的传人。”(未完待续。)

王汉恭敬的说道：“当然！我也是因为自己学习的料理和尤塔大师来源相同这才专门拜师的。”

“和我的一丝不差的料理来源相同？难道你也得到了华夏料理的传承？我当年从一本药膳大全的菜谱得到这种独特的料理方式，据说华夏料理博大精深分为八大菜系，另外还有数不清的小吃，而药膳只是其中一种小道。”

尤塔大师好奇的问道，他也搜集了大量的华夏料理，但是真正顶级的美食菜谱他也很少拥有大部分都是家常菜，虽然家常菜做到极致也是无上美味，但是毫无疑问的还是顶级菜肴才是一个美食文化的顶峰之作啊。

“那么我必须考验你一下了！来吧！到我私人厨房把！让我看一看你的一丝不能差的基本功，最后来一道一丝不差让我惊艳的菜肴，不然~~”

王汉自然毫不畏惧，如果说掌握的菜肴之多他敢说自己不逊色任何一流大厨，靠着他逆天的记忆力他差不多把找到的著名菜肴甚至大量的西餐都记住了，当然不可能都精通，但是也擅长数千道名菜，其中数百道已经有第一流水准，还有几道是超一流的。

“一道菜！”王汉拿出了全部实力，一道菜展现出自己全部的基本功，这样才算是真本事

考验刀工里面有个菜叫滑炒肉丝，这是最为考验刀工，想要切好肉丝是极难的，当然你取巧用速冻过的肉来切当然简单，可是鲜肉来切片然后切丝难度之高绝不是普通人随便就能玩得好的。

切鲜肉的肉片必须用下片，就是把肉块紧紧的压在左手，然后用菜刀在最下方来盲片，你是看不见刀刃和肉的接触地方，完全靠手感，这是千锤百炼用各种材料练出来的，而肉片的厚薄就够考验人的了，但是这还不算完，接下来的肉丝要切好也是非常讲究的，那些能够在人的后背切肉丝的就是其中掌握的算不错的。

而王汉没有选择传统的肉丝，他选择的是豆腐，切豆腐丝难度还在肉丝之上，特别是那种水嫩无比的石膏豆腐比起卤水豆腐更加难切，他的刀工自然不用说，稳定的好比机械一般。

不过接下来麻烦的是如果才能让豆腐丝在锅内成熟而不破碎，这是无比考验勺工的，比起考验勺工的扒三白更难，最后王汉还要用上鱼肉丝，考验他的是一种独特的鱼肉，这也是王汉从小松那里问来的，这种叫嫩鱼的鱼肉只要烹饪超过一秒钟就会变成木头渣。